Waar eten genieten is ...

R E S E R V E R E N

Á la carte Menu

 
VOORGERECHTEN à la carte MAAND MENU
HOOFDGERECHTEN à la carte NAGERECHTEN à la carte
 
 
 
VOORGERECHTEN à la carte  
 
TONIJNTARTAAR ONDER MOZAIEK VAN TONIJN EN RED SOCKEYE, 22,50
panna cotta van mierikswortel en wasabi, gamba in tempura, inktviskroepoek, sojagel en red meat radijs  
 
PULPO, FRIS GEPEKELDE ZALM EN COQUILLE 22,50
met krop sla, Hollandse asperge, yoghurt crème en krokant van kelpwier  
 
LUCHTIGE CAKE MET VULLING VAN OLIJVEN EN GEDROOGDE TOMAAT (V) 17,50
geitenkaasbonbon, gemarineerde olijven, gedroogde cherry trostomaatjes, artisjok en pesto  
 
GANZENLEVERPATÉ, 28,50
rode port, appelstroop, aceto-balsamico, steranijs en brioche  
 
ZEEBAARS, 22,00
Paling van Eveleens, litlle gem, zoetzuur uitje en krokant spek  
 
BRESAOLA EN PATA NEGRA HAM 21,50
aardappelsalade, kwartelei, Hollandse asperge en crostini van zuurdesem  
 
KREEFTENSOEP 19,50
ravioli van kreeft, cognacroom  
 
WIJN PER GLAS
Voor de juiste wijn & spijscombinatie kunnen wij indien gewenst
bij elk gerecht of menu een passend glas wijn of arrangement serveren
8,50 per glas / 4.50 per half glas
 
ALLERGENEN
Het is niet uitgesloten dat onze gerechten allergenen bevatten.
Heeft u een allergie? Meld het ons.
 
 
 
HOOFDGERECHTEN à la carte  
 
HEILBOT MET TOPPING VAN KREEFT, KRAB EN ZURE APPEL, 34,50
groene asperge, zoet-zure prei, aardappel-dragon puree en saus van sherry  
 
KABELJAUW UIT DE OVEN MET GEROOKTE ZALM, 28,50
wilde spinazie, zoete wortel, romige aardappeltjes en blanke botersaus  
 
PROEVERIJ VAN ASPERGE, (V) 28,00
in tempura gebakken, roergebakken met soja, gegratineerd, met roomboter en aardappel, gegrild en een romige soep  
 
PARELHOEN, 28,00
Hollandse asperge, aardappelpuree en saus van gevogelte en foelie  
 
TOURNEDOS VAN OSSENHAAS MET PATA NEGRA HAM 35,50
paddenstoelen, witlof, ui met sukade, aardappelpureetaartje, groene asperge en jus van kalf met Madeira  
 
 
LUNCH MENU
Een dagelijks wisselend lunch voorstel
twee gangen 32,50
 
MENU "HET OUDE DYKHUYS"
Een dagelijks wisselend menu voor onze dinergasten
vier gangen 56,50
 
VERSE FRIET
Voor de liefhebbers serveren wij bij het hoofdgerecht verse friet,
gesneden van aardappelen uit de Haarlemmermeer.
per schaal 5,00
 
 
 

MEIMENU

SALADE NICOISE,
tonijn, Frans boontje, little gem, rode ui, aardappel, tomaat, olijf en ansjovis

OF

EENDENBORST,
gebraden, dun uitgesneden geserveerd met framboos, biet, eendenlever en mizuna

***

ZEEBRASEM GEROOSTERD,
geserveerd met kokos-basmati rijst, chutney van mango, knapperige peultjes
en schuim van tom kha kai

OF

RUNDERLENDE,
voorjaarsgroenten, gepofte aardappel met Parmezaanse kaas
en jus van kalf, tomaat en basilicum

***

HOLLANDSE AARDBEIEN,
amandelkorstdeeg, gele room en vanille roomijs

OF

KAASPLATEAU:
een assortiment van verschillende Europese kazen met garnituren
(supplement 7,50 p.p.)

drie gangen 39,50

Culinaire Opties

Als u extra wil genieten kunt u het maandmenu uitbreiden met onze Culinaire Opties.
Kies uit onderstaande gerechtjes en bepaal zelf het aantal gangen.

SOEP VAN HOLLANDSE ASPERGES,
met garnituur van asperge, gerookte zalm en lente ui
9,50

MINI FLAMANDE,
Hollandse asperge, ham, ei, aardappel en boterjus
13,50

GAMBA EN COQUILLE,
lamsoren, zeekraal, risotto en saus van kreeft
14,50

KAASPLATEAU:
een assortiment van verschillende Europese kazen met garnituren
15,50
 
 
 
NAGERECHTEN à la carte  
 
KAASPLATEAU VAN EUROPESE BOERENKAZEN 15,50
diverse soorten brood en garnituren  
 
CHEESECAKE MET SINAASAPPEL 11,00
kruim van bastognekoek, schuim van witte chocolade, ijs van limoen, groene macarons met limoengel, sponge cake en chocolade bross  
 
YOGHURT MOUSSE MET BASILICUM, 10,00
kalamansi cremeux, sorbet van passievruchten en roze peper, amandel bavaroise en gemarineerde ananas  
 
WARM CHOCOLADE TAARTJE 11,50
crème karamel, gekaramelliseerde banaan, steranijs-ijs, chocolade kroepoek en saus van koffie  
 
GEMARINEERD ROOD FRUIT, 11,50
Gezoete crème fraîche, ijs van vanille en galette van witte chocolade en roze peper  
 
DESSERT VAN 'HET OUDE DYKHUYS' MENU 9,50
dagelijks wisselende suggestie  
 
 

U kunt online reserveren, heeft u nog vragen neem dan contact op.
Waar eten genieten is . . . .


À la carte Menu


Dykhuys Thuismenu


À la carte Thuis kaart