Waar eten genieten is ...

À la carte Menu

 
VOORGERECHTEN à la carte MAANDMENU
HOOFDGERECHTEN à la carte NAGERECHTEN à la carte
 
 
 
VOORGERECHTEN à la carte  
BAVETTE GEPEKELD EN GEGAARD, GELAKT MET SAMBAI 27,50
dun uitgesneden met garnituur van eikenhaas, kombu crème en krokant van mais  
 
HUIS GEROOKTE ZALM NAAR RECEPT VAN 1975, 29,50
op frisse Hollandse sla met dressing van mierikswortel waarbij Hollandse asperge en krokante chips van aardappel  
 
CARPACCIO VAN GEGAARDE JONGE CHIOGGIA BIET (V), 19,50
met panna cotta van Delice d’Bourgogne, garnituur van zoetzure groenten, bieten chips, stroop van aceto-balsamico en honing, en mooie extra vergine olijfolie  
 
PATÉ VAN EENDENLEVER EN EENDENBOUT, 29,50
gepelde druifjes, sinaasappel, agave siroop en geroosterd brioche brood  
 
UMAMI OESTER ALS VOORGERECHT ÓF ALS BITE VOOR UW VOORGERECHT, 4,50 per oester
geserveerd met dressing van rode wijnazijn en gesnipperde sjalot en/of marinade van soja-ponzu met sojaboontjes  
 
VOORGERECHT VAN HET MAANDMENU OF JUBILEUMMENU 24,50
   
 
WIJN PER GLAS
Voor een wijn & spijscombinatie op maat, kunnen wij indien gewenst
bij elk gerecht een geadviseerd glas wijn serveren.
9,00 per glas / 5.00 per half glas
 
ALLERGENEN
Het is niet uitgesloten dat onze gerechten allergenen bevatten.
Heeft u een allergie? Meld het ons.
 
 
 
 
HOOFDGERECHTEN à la carte  
MULFILET GEROOSTERD, 37,50
geserveerd met gekonfijte aardappel, doperwten, Hollandse asperge, morille en witte wijnsaus  
 
ROGVLEUGEL GEROOSTERD, 36,50
geserveerd met kleurrijke groenten, risotto koekjes en rijk gevulde dressing van tomaat  
 
CANNELLONI (EIGENWIJS) GEVULD MET BOSPADDENSTOELEN EN ROCHE BARON (V) 27,50
geserveerd met voorjaarsgroenten en saus van sherry  
 
LAMSRACK 32,50
Hollandse asperges, ragout van lamszwezerik en tuinboon en aardappeltjes gegaard in tijm jus  
 
TOURNEDOS VAN OSSENHAAS, GESTOOFDE WANG, 37,50
paddenstoelen bonbon, aardappeldonut, groene asperge, gebakken witlof en jus met Madeira
(voor de liefhebbers een plak gebakken eendenlever, supplementprijs 12,50)		  
 
HOOFDGERECHT VAN HET MAANDMENU OF JUBILEUMMENU 27,50
   
 
LUNCHMENU
Een dagelijkse suggestie van drie gangen voor onze lunchgasten.
drie gangen 39,50
 
MENU "JUBILEUMMENU 1975-2025"
Het menu dat is samengesteld ter ere van het 50-jarige jubileum.
Vijf gangen 64,50
 
VERSE FRIET
Voor de liefhebbers serveren wij bij het hoofdgerecht verse friet,
gesneden van aardappelen uit de Haarlemmermeer.
per schaal 7,50
 
 
 

APRILMENU

KABELJAUW UIT DE OVEN,
met frisse salade van tomaat, kappertjes en olijf,
waarbij hartige panna cotta van basilicum en krokant van polenta

OF

STEAK TARTAAR,
met zoetzure groenten, bonbon van piccalilly en gefrituurd eierdooier

***

ROODBAARS GEROOSTERD,
geserveerd met kokos-basmati rijst, knapperige groenten
en saus met gepekelde citroen

OF

BAVETTE VAN DE GREEN EGG,
crème van gepofte zoete aardappel, geroosterde en kleurrijke groenten
waarbij jus met tijm en gedroogde tomaat

***

WARM SINAASAPPELTAARTJE,
kwarkbavaroise, aardbei en sorbet van vlierbesbloesem

OF

KAASPLATEAU,
een assortiment van verschillende Europese kazen met garnituren
(supplement 8,50 p.p.)

drie gangen 42,50

Culinaire Opties

Als u extra wil genieten kunt u het maandmenu uitbreiden met onze Culinaire Opties.
Kies uit onderstaande gerechtjes en bepaal zelf het aantal gangen.

MULFILET
met garnituur van asperge en lente ui, opgeschonken met romige aspergesoep
14,50

GANS,
ragout van de bout in korstdeeg en gerookte filet met Hollandse asperge, waarbij lichte jus met foelie
13,50

ZEEDUIVELWANG IN PANCETTA GEBAKKEN,
geserveerd met risotto, lamsoren, en dressing met olijven en aceto-balsamico
15,50

KAASPLATEAU:
een assortiment van verschillende Europese kazen met garnituren
3,75 per stukje kaas
 
 
 
NAGERECHTEN à la carte  
KAASPLATEAU VAN EUROPESE BOERENKAZEN GESNEDEN VAN ONZE KAASWAGEN 3,50 p.st.
geserveerd met diverse soorten garnituren  
 
STEAK TARTARE VAN WATERMELOEN, 12,50
met gemarineerde aardbeien, ijs van crème fraîche, galette met roze peper geserveerd met afgebonden bouillon van bosbessen en gin  
 
RUBY CHOCOLADEMOUSSE, 13,50
met compôte van mango, gel van passievrucht, biscuit van chocolade, verse framboosjes en sorbet van bloedsinaasappel  
 
GEDROOGD EIWITSCHUIM, 14,50
chiboust van kaneel, sorbet van kersen, gel van rode biet en aceto-balsamico en espuma van kriekbier  
 
CRÈPE SUZETTE 2.0 13,00
Een klassieker in een modern jasje, ter ere van 50 jaar Het Oude Dykhuys  
 

Heeft u nog vragen neem dan contact op.
Waar eten genieten is . . . .


À la carte Menu


Dykhuys Thuismenu


À la carte Thuis kaart