Waar eten genieten is ...

R E S E R V E R E N

Á la carte Menu

 
VOORGERECHTEN à la carte MAAND MENU
HOOFDGERECHTEN à la carte NAGERECHTEN à la carte
 
 
 
VOORGERECHTEN à la carte  
 
ZALM GEPEKELD MET GIN EN LIMOEN , BONBON VAN KRAB EN WITTE CHOCOLADE, 22,50
zure appel, watermeloen, crème van yoghurt en krokant van zuurdesem  
 
TONIJN GEROOSTERD MET FIVE SPICE EN GAMBA GEBAKKEN, 23,50
op krop sla met zeewier, frisse komkommer, red meat radijs, krokant van inktviskroepoek en dressing met sambai azijn  
 
GEITENKAAS MET ALGENPOEDER, (V) 18,50
tomaat, olijf, avocado, cremolata van rucola, gefermenteerd knoflookbrood  
 
GANZENLEVERPATÉ, 28,50
rode port, appelstroop, aceto-balsamico, steranijs en brioche  
 
PATANEGRAHAM OP DRIE MANIEREN 22,50
krop sla met pata negra ham, pana cotta in crumble van de ham en romige soep van pata negra ham  
 
KREEFTENBOUILLON 15,50
fijne groenten en ravioli van kreeft  
 
WIJN PER GLAS
Voor de juiste wijn & spijscombinatie kunnen wij indien gewenst
bij elk gerecht of menu een passend glas wijn of arrangement serveren
8,50 per glas / 4.50 per half glas
 
ALLERGENEN
Het is niet uitgesloten dat onze gerechten allergenen bevatten.
Heeft u een allergie? Meld het ons.
 
 
 
HOOFDGERECHTEN à la carte  
 
KABELJAUW MET TOPPING VAN KREEFT ONDER LARDO 34,50
geserveerd met chioggia, gele en rode biet, Opperdoes aardappel en saus van sherry  
 
WILDE ZEEBAARS, GEROOSTERD, 32,50
lamsoren, pasta met Hollandse garnalen, mosselen en saus van strandkrab  
 
TEMPURA VAN BUNDELZWAMMEN, 24,00
curry van pompoen, kokos basmati rijst, groene asperges, spicy saus kokos en citroenblad  
 
EENDENBORST MET ABRIKOOS, PRUIM, PERZIK, 28,50
sugarsnaps, mais, en gepofte zoete aardappel met saus van agave  
 
TOURNEDOS VAN OSSENHAAS MET PATA NEGRA HAM 36,50
zomerse groenten, ui met sukade, aardappelpureetaartje, en jus van kalf met Madeira  
 
 
LUNCH SUGGESTIE
Een dagelijks wisselend lunch voorstel
twee gangen 32,50
 
MENU "HET OUDE DYKHUYS"
Een dagelijks wisselend menu voor onze dinergasten
vier gangen 57,50
 
VERSE FRIET
Voor de liefhebbers serveren wij bij het hoofdgerecht verse friet,
gesneden van aardappelen uit de Haarlemmermeer.
per schaal 5,00
 
 
 

SEPTEMBERMENU

HEILBOT PATÉ EN GEROOKTE ZALM
met crème fraîche, haringkuit, zoetzure gebrande prei, wortel met sherry azijn
en hartige tuille

OF

TARTAAR VAN DIAMANTHAAS,
schuim van piccalilly, fijne groentes in het zuur, crumble van mosterd
en crostini van zuurdesem

***

ROGVLEUGEL GEROOSTERD,
mosselen, tagliatelle, lamsoren en saus van strandkrabben

OF

PARELHOEN
met paddenstoelen onder de huid, croutons, peterseliewortel crème,
suikerboontjes, bospeen en saus van foelie

***

YOGHURT, THEE EN ROOD FRUIT,
bavarois, gel, saus, marshmallow, coulis, espuma,
vers rood fruit en ijs van frambozen en combucha

OF

KAASPLATEAU,
een assortiment van verschillende Europese kazen met garnituren
(supplement 7,50 p.p.)

drie gangen 39,50

Culinaire Opties

Als u extra wil genieten kunt u het maandmenu uitbreiden met onze Culinaire Opties.
Kies uit onderstaande gerechtjes en bepaal zelf het aantal gangen.

LAMSBOUILLON,
met fijne groenten en krokante kaasstengel
9,50

SCHOL PANCETTA,
caponata van aubergine en dressing van olijven en aceto balasamico
13,50

KALFSSUKADE,
curry van pompoen, chips van aardappel en spicy jus van kalf
13,50

KAASPLATEAU:
een assortiment van verschillende Europese kazen met garnituren
15,50
 
 
 
NAGERECHTEN à la carte  
 
KAASPLATEAU VAN EUROPESE BOERENKAZEN 15,50
diverse soorten brood en garnituren  
 
CHEESECAKE MET SINAASAPPEL 11,00
kruim van bastognekoek, schuim van witte chocolade, ijs van limoen, groene macarons met limoengel, sponge cake en chocolade bross  
 
YOGHURT MOUSSE MET BASILICUM, 10,00
kalamansi cremeux, sorbet van passievruchten en roze peper, amandel bavaroise en gemarineerde ananas  
 
WARM CHOCOLADE TAARTJE 11,50
crème karamel, gekaramelliseerde banaan, steranijs-ijs, chocolade kroepoek en saus van koffie  
 
GEMARINEERD ROOD FRUIT, 11,50
Gezoete crème fraîche, ijs van vanille en galette van witte chocolade en roze peper  
 
DESSERT VAN 'HET OUDE DYKHUYS' MENU 9,50
dagelijks wisselende suggestie  
 
 

U kunt online reserveren, heeft u nog vragen neem dan contact op.
Waar eten genieten is . . . .


À la carte Menu


Dykhuys Thuismenu


À la carte Thuis kaart