Waar eten genieten is ...

À la carte Menu

 
VOORGERECHTEN à la carte KLASSIEKERS
HOOFDGERECHTEN à la carte NAGERECHTEN à la carte
 
 
 
VOORGERECHTEN à la carte  
BAVETTE GEPEKELD EN GEGAARD, GELAKT MET SAMBAI (Japanse azijn) 27,50
dun uitgesneden met garnituur van eikenhaas, kombu crème en krokant van mais  
 
ZALM FRIS GEPEKELD MET CITRUS EN GIN, DUN UITGESNEDEN, 28,50
waarbij texturen van komkommer, gel van gin-tonic en krokant van algen  
 
CARPACCIO VAN GEGAARDE JONGE CHIOGGIA BIET (V), 19,50
met panna cotta van Delice d’Bourgogne, garnituur van zoetzure groenten, bieten chips, stroop van aceto-balsamico en honing, en mooie extra vergine olijfolie  
 
PATÉ VAN EENDENLEVER EN EENDENBOUT, 29,50
gepelde witte druiven, sinaasappel, agave siroop en geroosterd brioche brood  
 
VOORGERECHT VAN HET MAANDMENU OF JUBILEUMMENU 24,50
   
 
WIJN PER GLAS
Voor een wijn & spijscombinatie op maat, kunnen wij indien gewenst
bij elk gerecht een geadviseerd glas wijn serveren.
9,00 per glas / 5.00 per half glas
 
ALLERGENEN
Het is niet uitgesloten dat onze gerechten allergenen bevatten.
Heeft u een allergie? Meld het ons.
 
 
 
 
HOOFDGERECHTEN à la carte  
COQUILLES GEROOSTERD, GAMBA GEBAKKEN EN KIPPENDIJ MET OOSTERSE SMAKEN 33,50
geserveerd met knapperige groenten, afgebonden bouillon van gevogelte en aardappelrolletje met limoen  
 
ROGVLEUGEL GEROOSTERD, 36,50
geserveerd met zomer groenten, risotto koekjes en rijk gevulde tomatendressing  
 
HALLOUMI GEGRILD, BASILICUM POLENTA GEBRAND (V) 26,50
carpaccio en relish van tomaat, eigenwijze ratatouille en dressing met aceto balsamico en olijven  
 
GELDERS HOEN SOUS-VIDE GEGAARD MET ROOMBOTER EN VANILLE 31,50
Bonne-femme garnituur en saus van eendenlever  
 
TOURNEDOS VAN OSSENHAAS, GESTOOFDE WANG, 37,50
paddenstoelen bonbon, aardappeldonut, groene asperges, bospeen en jus van kalf
voor de liefhebbers een plak gebakken eendenlever, supplementprijs 12,50		  
 
HOOFDGERECHT VAN HET MAANDMENU OF JUBILEUMMENU 27,50
   
 
LUNCHMENU
Een dagelijkse suggestie van drie gangen voor onze lunchgasten.
drie gangen 39,50
 
JUBILEUMMENU
Het menu dat is samengesteld ter ere van het 50-jarige jubileum.
Vijf gangen 69,50
 
VERSE FRIET
Voor de liefhebbers serveren wij bij het hoofdgerecht verse friet,
gesneden van aardappelen uit de Haarlemmermeer.
per schaal 7,50
 
 
 

MAAND VAN DE KLASSIEKERS
1975-2025

(Het Oude Dykhuys 50-jaar culinaire historie)

 

VOORGERECHTEN

CARPACCIO VAN OSSENHAAS MET NOTENDRESSING
en geraspte Parmezaanse kaas
24,50

HUISGEROOKTE ZALM AAN TAFEL GESNEDEN,
geserveerd met gesnipperd ui, mierikswortelsaus, kappertjes, citroen en toast
27,50

MULLIGATAWNY SOEP
met garnituur van kippendij en bosui
9,50

HOOFDGERECHTEN

GEBAKKEN ZEETONG (400gram)
met spinazie, verse frites en remoulade saus
59,50

KWARTEL OP HET KARKAS GEGAARD,
geserveerd met zuurkool, aardappelpuree en saus van gevogelte met laurier
32,50

TOURNEDOS MET STROGANOFF SAUS,
witlof, taartje van aardappel, groene asperge en sugarsnaps
39,50

NAGERECHTEN

DAME BLANCHE 2.0
Bonbon van vanille, mascarpone en witte chocolade in glacage van chocolade op harde wener, vanilleparfait met amandelkapsel en krokante tuille,
geslagen slagroom met gebrand amandelschaafsel en uitgeserveerde chocoladesaus
13,00

CRÈPE SUZETTE 2.0
Een klassieker in een modern jasje, ter ere van 50 jaar Het Oude Dykhuys
13,50

WARME KERSEN,
met huisgemaakt vanille ijs geserveerd met Pavlova
12,50
 
 
 
NAGERECHTEN à la carte  
KAASPLATEAU VAN EUROPESE BOERENKAZEN GESNEDEN VAN ONZE KAASWAGEN 3,75 p.st.
geserveerd met diverse soorten garnituren  
 
WARME KERSEN, 12,50
met huisgemaakt vanille ijs geserveerd met Pavlova  
 
RUBY CHOCOLADEMOUSSE, 13,50
met compôte van mango, gel van passievrucht, biscuit van chocolade, verse framboosjes en sorbet van bloedsinaasappel  
 
CRÈPE SUZETTE 2.0 13,00
Een klassieker in een modern jasje, ter ere van 50 jaar Het Oude Dykhuys  
 
DESSERT VAN HET MAANDMENU OF JUBILEUMMENU 12,50
 

Heeft u nog vragen neem dan contact op.
Waar eten genieten is . . . .


À la carte Menu


Dykhuys Thuismenu


À la carte Thuis kaart