Moederdagmenu

Fris gepekelde zalm,
coquille, zoetzure geroosterde prei, inktviskroepoek,
en gel van Sambai azijn

Zeebrasem, gamba,
kokosbasmatirijst, boksoy, groene asperge
en heldere saus van kreeft en citroengras

Gepocheerd ei,
Hollandse asperge, beenham en Hollandaisesaus

Kalfshaas en sukade,
doperwten, suikerboontjes, jonge worteltjes, aardappelpuree
en jus met dragon

Passievruchtentaartje onder gebrand eiwitschuim,
mousse van red velvet chocolade, frambozen en ijs van crème fraîche
sinaasappel en roze peper

Per couvert 64,50