Seizoensmenu

Seizoensmenu

Rogvleugel geroosterd,
kleine salade van winterpostelein, Opperdoes,
krokant spek, cornichon en Amsterdamse ui

Skrei (Noorse Kabeljauw) en gerookte zalm
met parelgort, gestoofde prei en blanke boter saus

Kwartel,
krokantjes, peterseliewortel, witte chocolade,
enoki en gevogelte jus

Iberisch varkenslende onder suikerkorst
met kleine paté van de wang, gekarameliseerde lof, geroosterde kingboleet,
aardappelpuree taartje en saus met grove mosterd

Kaasplateau;
een keuze uit Europese boerenkazen met garnituren
(supplement 7,50)

OF

Tarte tatin van Lisserbroekse appel,
mousse van witte chocolade en kruidnagel,
ijs van zoethout en sabayon van Jägermeister

Menu 64,50