| |
| VOOR- EN TUSSENGERECHTEN |
|
|
|
|
|
|
|
| DRIELUIK VAN TONIJN |
€ |
18,00 |
|
| GEMARMERDE TONIJN TERRINE, SUSHI MET SOJA EN GEBAKKEN TONIJN MET |
|
|
|
| SESAMZAAD, WASABIMAYONAISE EN KROEPOEK-KROKANTJES |
|
|
|
| |
| ZWEZERIK MET KROKANTJE, GECONFIJTTE KALFSLEVER EN PASTRAMI |
€ |
18,50 |
|
| MET BAVAROISE VAN AARDPEER, SPAGHETTI VAN KROPSLA, WINTER POSTELIJN, |
|
|
|
| GEDROOGD SPEK EN DRESSING VAN ZAANSE MOSTERD |
|
|
|
| (voorgerecht van het goudenkoksmuts menu) |
|
|
|
| |
| MARBRE VAN BRESEOLA EN EENDENLEVER |
€ |
19,00 |
|
| MET CROSTINI VAN ZUURDESEM,GEBAKKEN BUNDELZWAMMEN, RUCOLA MET ACETO BALSAMICO |
|
|
|
| |
| ROULEAU VAN GEMARINEERDE ZALM EN COQUILLE |
€ |
18,50 |
|
| MET CRÈME VAN KNOLSELDERIJ, FRISSE SALADE, CRESSEN EN CRISP VAN PAPADUM |
|
|
|
| |
| LISSERBROEKSE GEITENKAAS OP DRIE MANIEREN |
€ |
14,50 |
|
| MET APPEL EN WITLOF |
|
|
|
| |
| OESTERS OP VIER MANIEREN |
€ |
18,00 |
|
| GESTOOMD, RAUW MET MARINADE'S, SOEPJE EN GEGRATINEERD |
|
|
|
| |
| LAMSBOUILLON IN GLAS GESERVEERD MET BOSUI EN MINI RAVIOLI |
€ |
9,00 |
|
| WAARBIJ SANDWICH MET HUISGEMAAKTE LAMSHAM EN BITTERBAL VAN LAMSTONG |
|
|
|
| |
| MULLIGATAWNY (indisch kerrie soepje waar het 37 jaar geleden mee begon) |
€ |
9,50 |
|
| MET GARNITUUR VAN KWARTEL |
|
|
|
| |
| ROULEAU VAN BARBARIE EEND, GANZENLEVER EN GEWELDE PRUIMEN |
€ |
20,00 |
|
| MET GEBAKKEN LEVER EN SAUS VAN VADOUVAN |
|
|
|
| |
| |
| HOOFDGERECHTEN |
Normale
Portie |
Kleinere
Portie |
|
|
|
|
|
| SKREI, GEWELD IN SJALOT LIMOEN BOTER |
€ |
28,50 |
€ |
22,50 |
| GESERVEERD MET LANGOUSTINE EN COQUILLE |
|
|
|
|
| WAARBIJ AARDAPPEL LIMOEN PUREE EN KLEURRIJKE GROENTEN |
|
|
|
|
| |
| TONIJN, GEROOSTERD OP DE PLANCHA, |
€ |
27,50 |
€ |
21,50 |
| GESERVEERD MET ZOETE PUNT PAPRIKA, BREDE LINTNOEDELS |
|
|
|
|
| GROENE ASPERGE EN SCHUIMIGE SAUS VAN KNOFLOOK |
|
|
|
|
| |
| KREEFT IN BOERENROOMBOTER GEWELD |
€ |
37,50 |
€ |
24,50 |
| GESERVEERD MET ZUURKOOL, AARDAPPELSCHUIM |
|
|
|
|
| EN EEN BLANKE BOTERSAUS |
|
|
|
|
| |
| RODE POON GEVULD MET KOKKELS EN HOLLANDSE GARNALEN |
€ |
26,50 |
|
|
| GESERVEERD MET DIVERSE GROENTEN EN SCHUIMENDE SAUS VAN OESTERS |
|
|
|
|
| |
| LAMSRIBSTUK, UIT DE OVEN MET KRUIDEN EN KNOFLOOK |
€ |
28,50 |
|
|
| WAARBIJ VERGETEN GROENTEN, GECONFIJTE LE RATTE AARDAPPELLEN, |
|
|
|
|
| EN JUS MET LINZEN EN GEDROOGDE HAM |
|
|
|
|
| |
| ANJOU DUIF MET GEBAKKEN GANZENLEVER |
€ |
29,50 |
|
|
| GESERVEERD MET GECARAMELISEERDE APPEL VAN DE OLMENHORST, |
|
|
|
|
| ZOETZUUR MODERN BIETJE EN MOUSSELINE VAN PASTINAAK |
|
|
|
|
| |
| SCHOTSE OSSENHAAS IN SPEK, GEMARINEERD EN GEBAKKEN |
€ |
28,50 |
€ |
22,50 |
| WAARBIJ KALF SUCADE , WITLOF SOUSVIDE GEGAARD, AARDAPPELGRATIN |
|
|
|
|
| EN SCHUIMIGE BEARNAISE SAUS |
|
|
|
|
| |
| KALFSHAAS, WANG EN KROKANTE ZWEZERIK |
€ |
29,00 |
|
|
| MET KNOLSELDRIJ OP DIVERSE MANIEREN |
|
|
|
|
| GESERVEERD MET SAUS VAN MORILLE |
|
|
|
|
| |
| PROEVERIJ VAN POMPOEN EN GEITENKAAS: |
€ |
21,50 |
|
|
| MOUSSELINE MET GEBAKKEN PICOLLO-GEITENKAAS, CHUTNEY MET SOUFFLÉ, |
|
|
|
|
| POMPOEN EN GEITENKAAS ONDER KORST, QUICHE EN SOEPJE MET FETA |
|
|
|
|
| |
| |
| MENU'S "HET OUDE DYKHUYS" |
|
|
|
|
|
| DRIE GANGEN LUNCH MENU |
€ |
39,50 |
| |
| VIER GANGEN MARCHÉ-MENU |
€ |
49,50 |
| |
| ZEVEN GANGEN AMUSE-MENU |
€ |
59,50 |
| |
| WIJNSUGGESTIE PER GLAS |
€ |
6,75 |
| |
| |
| AMUSE- MENU |
|
|
|
|
|
| |
| ROULEAU VAN GEMARINEERDE ZALM EN COQUILLE |
|
|
| MET CRÈME VAN KNOLSELDERIJ, RUCOLA,KROPSLA, CRESSEN EN CRISP VAN PAPADUM |
|
|
|
| *** |
|
|
|
| CAPPUCCINO VAN MULLIGATAWNY ONDER SCHUIM VAN KARDAMOM |
|
|
| MET GARNITUUR VAN GECONFIJTE KWARTEL |
|
|
|
| *** |
|
|
|
| TONIJN GEROOSTERD OP DE PLANCHA |
|
|
| GESERVEERD MET ZOETE PUNT PAPRIKA, LINTNOEDELS EN SCHUIM VAN KNOFLOOK |
|
|
|
| *** |
|
|
|
| LAMSRIB UIT DE OVEN, GESERVEERD MET BITTERBAL VAN LAMSTONG |
|
|
| VERGETEN GROENTEN EN JUS MET LINZEN EN GEDROOGDE HAM |
|
|
|
| *** |
|
|
|
| SCHOTSE OSSENHAAS IN SPEK, GEMARINEERD EN GEBAKKEN |
|
|
| GESERVEERD MET SOUS VIDE GEGAARDE WITLOF, AARDAPPELGRATIN EN BEARNAISESAUS |
|
|
|
| *** |
|
|
|
| KAASWAGEN MET EUROPESE BOERENKAZEN, |
|
|
| DIVERSE SOORTEN BROOD EN GARNITUREN |
|
|
|
| *** |
|
|
|
| APPELTJE VAN DE OLMENHORST, KOUD EN WARM |
|
|
| MET GELEI VAN ARONIA EN IJS VAN CRÈME FRAICHE EN KRUIDNAGEL |
|
|
| |
| Dit menu is alleen per tafel te bestellen |
|
|
| |
| |
| KAAS |
|
|
|
|
|
| KAASWAGEN MET EUROPESE BOERENKAZEN, |
€ |
15,50 |
| DIVERSE SOORTEN BROOD EN GARNITUREN |
|
|
| |
| |
| NAGERECHTEN |
|
|
|
|
|
| PROEVERIJ VAN SPECERIJEN, MOUSSE VAN KRUIDNAGEL |
€ |
9,50 |
| MET MANGO EN ROZE PEPER, CRÈME BRULEE VAN KARDAMON, |
|
|
| BAVAROISE VAN APPEL EN STERANIJS EN IJS VAN CRÈME FRAICH EN KANEEL |
|
|
| |
| APPEL IN DE PROSECCO GEPOCHEERD, |
€ |
9,50 |
| GEVULD MET MARSEPEIN, PITACHE IJS EN KROKANT VAN KANEEL |
|
|
| |
| CHOCOLADE EN LIKEUREN IN VIER BEREIDINGEN, |
€ |
8,50 |
| GIANDUA EN AMARETTO, MELK CHOCOLADE EN GRAND MANIER, |
|
|
| WITTE CHOCOLADE EN TIA MARIA EN PURE MET BAILEYS |
|
|
| |
| GRAND DESSERT |
€ |
14,50 |
| RIJK NAGERECHT, SAMENGESTELD UIT ONZE DESSERTKAART |
|
|
| |
| COCKTAIL VAN CITRUSFRUIT EN VERVEINNE |
€ |
9,00 |
| MET EEN CRÈME VAN VANILLEIJS EN BANAAN,MINT EN CRÈME FRAICH |
|
|
| |
Het Oude Dykhuys - Waar eten genieten is...
